30 hectares de vignes, 17 parcelles situées entre 330 et 400 m d’altitude, 14 cépages. Le climat continental avec des hivers froids et rudes, des étés secs et chauds, font de ce terroir le plus septentrional de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence. Ici, chaque détail compte.

Le travail de la vigne

• Culture biologique certifiée “Écocert”.
• Labour après les vendanges et au printemps.
• Enherbement naturel pendant l’hiver.
• Fumier de mouton selon vigueur et besoin.
• Traitement avec (de très) faibles doses de cuivre, d’oligo-éléments, du purin d’ortie et de prêle, jus d’algues, soufre.
• Vendange manuelle en caisses de 20 kg.